Jõulutähed

Lehttaigent 500 g

Ploomimarmelaadi

Lõikka ruudukujulisel taignal viilud sisse igast nurgast ja murra üks osa nurgast sisse. Pane keskele ploomimarmelaadi ja küpseta 225°C ahjus 15 minutit. Raputa üle tuhksuhkruga.

Viinerisaiakesed

1 pakk väikesi viinereid

500 g lehttaigent

1 muna

Lõika taignast sobiva suurusega tükid ja rulli viineri ümber. Määri saiakesed munaga. Küpseta 200°C ahjus umbes 7-10 minutit.

Jõuluküpsised

100 g kuivatatud aprikoose

100 g tumedat shokolaadi

100 g kreekapähkleid

3 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkurt

veidi soola

0,5 tl kaneeli

0,5 tl ingveri

100 g võid

1 muna

2 spl heledat siirupit

Vahusta või ja suhkur, lisa muna ja sega. Tükelda noaga shokolaad, aprikoosid ja pähklid. Lisa kõik ülejäänud ained munasegule ning sega ühtlaseks taignaks. Tõsta taigen pakkekilele ja vooli sellest umes 30 cm vorst ning pane külma umbes 3 tunniks. Võta taigen külmast ja lõika viilueks. 1 cm viilud. Küpseta 175°C ahjus 12-15 minutit. Lase jahtuda ahjuplaadil.

Datlikeeks

Suurepärane datlikeeksi retsept! Pole ise kunagi suurem keeksifänn olnud, aga see keeks maitses isegi mulle. Ta oli just sobivalt pehme ja mahlane, mitte mingi kuivik :). Kodus oli sai kohe kohe otsa saamas, väljas jällegi hirmus kõul ja lapsed haiged. Nii siis otsustasin kapist leiduvate vahenditega midagi head teha ja tuligi täitsa teema pärane. Jõulud ju varsti! :)

Taigen:

1,5 dl vett

3 dl suhkurt

200 g võid

200 g datleid

2 muna

4,5 dl jahu

0,5 dl piima

1 tl soodat

1 tl kõupsetuspulbrit

1-2 tl vaniljesuhkurt

Keeda vesi, suhkur ja datlid kuni datlid on keenud pehmeks. Vala juurde sulatatud või ning vahusta saumiksriga. Lase jahtuda. Lisa ükshaaval munad. Sega omavahel jahu, kõupsetuspulber, vaniljesuhkur ja sooda. Vala jahusegu ja piim datlisegule ning sega saumiksriga õuhtlaseks taignaks. Õlita ja raputa riivsaiaga üle keeksivorm. Vala taigen vormi ja küpseta ahju alumises osas 175°C umbes 45 minutit.

Krõbedad õunavahvlid

6 vahvlit

3,5 dl maisitärklist

2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

2 dl piima

1 dl beebide õunapüreed

0,5 tl kaneeli

2 muna

2 spl rapsiõli

Lisaks:

2 õuna

2 spl margariini

1 tl kaneelisuhkurt

Sega kausis tärklis, küpsetuspulber ja sool. Lisa hulka veidi piima ja sega koguaeg. Lisa õunapüree, kaneel, munad ja õli ning sega ühtlaseks taignaks. Lase seista 15 minutit. Küpseta kuumal vahvlimasinal vahvlid krõbedaks.

Koori õunad ja pane koos margariiniga pannile, lisa kaneelisuhkur ning küpseta. Vahvlid õnnestusid täitsa hästi, ainult et oleksid võinud olla magusamad. Järgmine kord lisa taignasse kah suhkurt. Õunad omakorda olid aga super head.

Lihtsalt pirukas

Põhi:

3 dl jahu

100 g võid

3 spl vett

Täidis:

2 väikest sibulat

200 g lihapalle

100 g külmutatud köögivilju

10 kirsstomatit

1 tl mett

maitse järgi musta pipart ja soola

Peale:

2 dl hapukoort

2 muna

1 spl sidrunimahla

1 spl tilli

veidi valget pipart ja soola

0,5 dl juustu

Sega omavahel jahu ja sulatatud või. Lisa vesi ning sega. Suru tainas võitatud vormi seintele ja äärtele. Torka kahvliga põhja augud. Küpseta põhi 200°C ahjus 10-12 minutit.

Täidise jaoks pruunista pannil hakidud sibul, tükeldatud lihapallid ja külmutatud köögiviljad. Lisa poolitatud tomatid ning maitseained. Vala segu poolküpsele põhjale.

Klopi munad lahti, lisa hapukoor, sidrunimahl, maitseained, riivjuust ja sega. Vala segu täidise peale ja küpseta ahjust 30 minutit.

2 aasta Auto tort

Taigen

6-7 muna

2 dl suhkurt

2,5 dl nisujahu

1,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

200 g maitsestamata kohupiima

1 dl suhkurt

pool purki vaarikakeedist

2 dl vahukoort

3 tl želatiini

apelsiinimahla

Kaunistus: martsipaani, lakritsat ja mõned kummikommid.

Klopi munad ja suhkur vahule. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu munavahule ning sega ühtlane tainas. Vala taigen korralikult võitatud ja riivsaijatatud koogivormi põhja. Küpseta 200°C ahjus umbes 25 minutit. Lase korralikult jahtuda.

Vahusta vahukoor ja suhkur, lisa kohupiim. Sulata želatiin ja vala peenikese nirena koguaeg segades kohupiimakreemi hulka.

Lõika koogipõhi viiludeks, niisuta apelsiinimahlaga. Pane igasse vahesse kohupiimasegu ja vaarikamoosi. Kata autokook pealt samuti kohupiimaseguga ning pane kook tagasi vormi ja kogu ööks külmkappi.

Kõige keerulisem on siis tordi katmine martsipaniga. Kata küpsetus paber tuhksuhkruga ning rulli selle peal martsipaan õhukeseks ja piisavalt suureks tükiks, et ta mahuks autotordi peale. Martsipani saab ulusti tordile peale tõsta küpsetuspaberi abil. Kasuta akende tegemiseks teist värvi martsipaani. Autorattad ja kojamehed on tehtud lakritsast ning tuled kummiommidest.

Vot selline oli minu kalli pisipoja Kevini 2 aasta sünnipäeva tort. Kevin ise oli nii õhinas tordist, et käis koguaeg külmkapis autot piilumas.

Kreekapähklisnitslid

500 g sealiha

1 tl küüslaugu pulbrit

0,5 tl soola

1 tl grillmaitseainet

veidi valget pipart

1 klaas riivsaija

2 muna

0,5 dl kreekapähkleid

Lõika filee umbes 1 cm paksusteks viiludeks ja tambi õhukeseks. Sega kuivained omavahel. Klopi munad lahti. Kasta lihatükid munaga ning pöörita mõlemalt poolt riivsaija segus. Prae snitsel mõlemalt poolt küpseks.

Irish coffee küpsised

200 g võid

1 dl suhkurt

1 muna

3 dl jahu

1 dl kartuli tärklist

2 tl vaniljesuhkurt

1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

50 g võid

1 dl tuhksuhkurt

2 tl lahustuvakohvipulbrit

Sulata või. Vahusta või ja suhkur, lisa muna koguaeg segades. Sega omavahel kuivained. Sõelu kuivainete segu munasegule ja sega võimalikult vähe. Tõsta segu spetsiaalsesse tordi kaunistamiseks kasutatavasse kotti või süstlasse. Pigista küpsetuspaberile umbes 4 cm pikkuseid ribasid. Jäta veidi kerkimisruumi. Küpseta 200°C ahju ülaosas 6-7 minutit.

Sega täidise jaoks või ja tuhksuhkur. Maitsesat kohvipulbriga. Tõsta pooltele küpsisetle täidet ja pane teine pool peale. Enne serveerimist raputa üle tuhksuhkruga. Mina sain kokku 45 küpsist. Küpsise on väga maitsvad ja nad säilivad mõne päeva hästi suletud karbis külmkapis või siis sügavkülmas.

Mandliga pirnimuffinsid

12 muffinsit

2 suurt pirni
4 dl jahu
0,75 dl purustatud mandleid
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
veidi soola
1 muna
1,25 dl suhkrut
0,75 dl õli
2 dl maitsestamata jogurtit
1,25 dl pirnimahla

Sega ühes kausis jahu, tükeldatud pirnid, purustatudmandlid, sooda, küpsetuspulber ja sool. Vahusta teises kausis muna ja suhkur. Lisa õli, mahl ning jogurt ning sega korralikult. Kalla segu kuivade ainete hulka ning sega võimalikult vähe. Tõsta taigen muffinsivormidesse ning raputa peale mandlipuru. Küpseta 180°C ahjus 25 minutit. Lase jahtuda 5 minutit ning seejärel eemalda muffinsid vormidest. Puista üle suhkruga.

Vaniljega maitsestatud sidrunimuffinsid

12 muffinsit

2 sidrunit
4 dl jahu
0,75 dl õli
2 tl vaniljesuhkurt
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
2,25 dl suhkurt
3 muna
2,5 dl keefiri

Pese sidrunid, riivi ühe sidruni koor. Pigista mahl eraldi kaussi. Sega teises kausis jahu, vaniljesuhkur, küpsetuspulber, sooda ja sidrunikoored. Sega kolmadas kausis muna, õli, suhkur, keefir ja lisa sidrunimahl. Lisa segu kuivainete segule ning sega taigent võimalikult vähe. Täida vormid taignaga ja küpseta 180°C ahjus 25 minutit. Tõsta ahjust ning lase jahtuda 5 minutit. Eemalda muffinsivormid.

New York cheescake

Põhi:
0,5 pakki Digestive küpsiseid
125 g võid
2 spl suhkurt

Täidis:

3 pakki Philadelphia toorjuustu
3 dl suhkurt
2 spl jahu
4 muna
150 g hapukoort
3 tl vaniljesuhkurt
2 tl sidrunimahla

Purusta küpsised, sulata või. Sega küpsisepuru, või ja suhkur omavahel. Suru segu lahtikäiva koogivormi põhja ja küpseta 165°C ahjus 10 minutit. Lase jahtuda.
Täidise jaoks vahusta omavahel toorjuust, suhkur ja jahu. Lisa seejärel kergelt segades ükshaaval munad. Lisa ülejäänud ained ning sega veel korra ja kalla segu küpsisepõhjale. Küpseta 165°C ahjus umbes tund, kuni pind saab veidi värvi. Tõsta kook ahjust, lase rahus jahtuda ning tõsta seejärel külmkappi kogu ööks.
Kook tuli väga maitsev ja täitev, kuigi väljanägemine ei olundu täitsa 100%, miskipärast lõi keset kooki suure lõhe.

Kohvipannacotta

2 spl želatiini
2 dl vahukoort
0,75 dl suhkurt
1 spl lahustuvat kohvi
2,5 dl maitsestamata jogurtit
Sukrusiirup:
2 dl kanget kohvi
1 dl suhkurt

Paisuta želatiini väheses külmas vees 5 minutit. Keeda potis koor ja suhkur, lisa kohvi. Sulata želatiin ning lisa kuuma koore sisse. Lase segul veidi jahtuda ning kalla hulka jogurt. Kalla kooresegu magustoidu klaasidesse ning tõsta vähemalt kaheks tunniks külmkappi tarretuma. Keeda potis kange kohv ja suhkur kuni saad paksu siirupi. Lase korralikult jahtuda ning tõsta pannacotta peale.

Singi-juustupirukas

Põhi:
3 dl jahu
150 g võid
0,5 tl soola
2 spl vett

Täidis:
200 g sinki
3 muna
2 dl riivjuustu
0,5 tl soola
valget pipart
3,5 dl rõõskkoort
0,25 porrut

Haki külm või jahuga, lisa vesi ja sõtku kiiresti taignaks ja aseta tunniks külma. Vooderda võiga määritud vormi seinad ja põhi taignaga. Küpseta põhja 225°C ahjus 10 minutit. Pruunista pannil sink ja porru ning kalla need seejärel poolküpsele põhjale. Klopi, munad ja koor segamini. Lisa maitseained ja riivjuust ning kalla segu pirukale. Küpseta 200°C ahjus veel 20 minutit.

Õuna-kaerapirukas

Põhi:
100 g võid
0,5 dl suhkrut
2,5 dl nisujahu

Täidis:

4 suurt õuna
1,5 dl fariinisuhkurt
75 g + 1 spl võid
2 muna
1 dl kaerahelbeid

0,5 tl küpsetuspulbrit

Sega toasoe või, suhkur ja jahu ühtlaseks taignaks ning suru taigen koogivormi põhja ja äärtele. Sulata pannil 1 spl võid, lisa 0,5 dl fariinisuhkrut, sektoriteks lõigatud õunad ning kuumuta umbes 5 minutit. Vala segu taignale. Vahusta täidise jaoks 75 g toasooja või, 1 dl fariinisuhkuruga. Lisa munad, kaerahelbed ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Tõsta täidis õuntele. Küpseta 175°C ahjus 45 minutit. Lase koogil jahtuda.

Porgandi plaadipirukas

Taigen:
3,5 dl jahu
1,5 dl riivjuustu
150 g võid
3 spl külma vett

Täidis:
6 porgandit
3 sibulat
3 spl õli
3 küüslauguküünt
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
1,5 dl riivjuustu
3 dl piima
4 muna
1,5 tl sidrunimahla
100 g sulatatud juustu

Sega jahu, või ja juust ühtlaseks massiks. Lisa peene nirena külm vesi. Suru taigen võitatud vormi põhja ja pane 10 minutiks külmkappi. Küpseta põhi 200°C ahjus 10 minutit. Riivi porgand ja sibul ning pruunista koos õliga pannil umbes 10 minutit. Lisa pressitud küüslauk, sool ja sidrunimahl. Vahusta munad. Lisa piim ja pipar. Aseta porganditäidis põhjale, raputa üle riivjuustuga ning vala peale munasegu. Tõsta peale sulatatud juustu kuhjakesed. Küpseta 200°C ahju alaosas 25 minutit.

Punapeedi püreesupp

3 punapeeti
3 porgandit
2 kartulit
4 küüslauguküünt
1 sibul
1 juurvilja puljongikuubik
8 dl vett
1 dl rõõskkoort
soola
0,5 tl jahvatatud ingveri

Tükelda punapeedid, porgandid, kartulid, küüslauguküüned ja sibul väikesteks tükkideks ning pane veega potti. Lisa veel puljongikuubik ning keeda 30 minutit. Purusta saumikseriga juurviljad, maitsesta suhkru ja ingveriga ning lisa rõõskkoor. Lase veel supp hetkeks keema.

Marjakreem

4 dl vett
2 dl marju (punaseid-ja mustisõstraid)
2 dl suhkurt
1 muna
1 tl võid
2 spl maisitärklist

Kaunistamiseks:
vahukoort

Kuumuta vees või, marjad ja suhkur kuni keemiseni. Lisa vees lahustatud maisitärklis ja sega kuni paksenemiseni. Vahusta muna ning lisa marjasegule. Kuumuta veidi. Vala marjakreem pokaalidesse ning lase jahtuda. Serveeri vahukoorega. Soovikorral võid panna rohkem suhkurt. Minu jaoks oli see paras, aga mu mehe arvates hapukas. :)

"Maamehe" sai

Taigen:

3 dl vett
4 spl fariinisuhkrut
1 dl täisteranisujahu
1 kott kuivpärmi
6 dl jahu
1 spl soola
2 tl rapsiõli

Mõõda käesoojune vesi, suhkur, täisteranisujahu kaussi koos pärmiga. Sega ning lase seista 10 minutit. Lisa pooled jahust ja sool ning sega taigent. Lisa ülejäänud jahu ning sõtku taigent käsitsi umbes 10 minutit, kuni taigen tuleb kausi seinte küljest lahti. Õlita suur kauss ning tõsta taigen sinna kerkima umbes 1,5 tunniks. Hoia taigent soojas kohas! Ise tegin just selle vea, et ei pannud kohe sooja kohta...seepärast oleksi taigen võinud veidi rohkem kerkida. Jaga taigen kaheks ning rulli taignatükkidets ristküliku kujulised tükid ning rulli need kokku nii, et äär jääks alla. Lase saiadel seista veel 30 minutit. Kuumuta ahi 275°C. Pane ahju põhja ahjuplaadiline vett, et sai tuleks krõbe. Tõsta teine ahjuplaat ahju kuumenema. Siirda saiad kuumale ahjuplaadile ning pane ahju. Eemalda ahjust veega ahjuplaat. Küplseta 10 minutit.

Sidrunikreem

Kalorivane magustoit nendele, kes muretsevad liigsete kilode pärast. Retsept pärineb Lõuna-Aafrikast.

4 dl vett
1,5 dl suhkurt
2 spl maisitärklist
1 tl võid
0,5 siruni koort ja mahla
1 muna


Kanistamiseks:
siruniviil
vahukoor





Kuumuta vesi, või ja suhkur keemiseni. Sega hulka väikses hulgas külmas vees lahustatud maisitärklis ning kuumuta paksenemiseni. Lisa sidrunimahl ja riivitud koor. Vahusta muna õhuliseks ning lisa ülejäänud ainete hulka. Lase hetke vaikselt keeda. Vala kreem klaasidesse ning lase jahtuda. Kui kreem on piisavalt jahtunud tõsta see külmkappi. Serveeri külmalt koos vahukoore ja sidruniviiluga.

Lihatäidisega tomatid

Kahele

2 suurt tomatit
40-50 g liha
1/4 keskmist sibulat
1 muna
1 viil saia
pipart
soola
hapukoort
tilli

Tühjenda tomatid ning raputa tomati sisse soola ja pipart. Sega kausis omavahel liha, muna, sibul ning vees leotatud sai. Maitsesta segu soola ja pipraga ning täida tomatid. Küpseta kuumas ahjus umbes 15-20 minutit. Serveeri hapukoore ja tilliga. Sobib suurepäraselt prae lisandina.

Vaniljemaitselised küpsised

Taigen

100 g võid
2 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
1/2 tl soola
1 muna
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või, suhkur, sool ja vaniljesuhkur omavahel. Lisa pidevalt vahustades muna. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa nad munasegule. Lase taignal seista külmkapis umbes pool tundi. Rulli tainad õhukeseks ja tee vormiga soovitud kujuga küpsiseid. Küpseta 200°C ahjus umbes 5-7 minutit.

Purukattega pohlapirukas

Taigen
100 g võid
2 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
0,5 tl soola
1 muna
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1,25 dl piima
400 g pohli

Puru:
1,5 dl suhkurt
50 g võid
1,5 dl jahu
1 sidruni riivitud koort

Vahusta toasoe või, suhkur, sool ja vaniljesuhkur omavahel. Lisa pidevalt vahustades muna. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa nad munasegule vaheldumisi piimaga. Kalla taigen võiga määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning kalla peale pohlad. Tükelda või ning sega suhkru ja jahuga ühtlaseks puruks, lisa veel riivitud sidrunikoort ning küpseta 200°C ahjus umbes 45 minutit. Serveeri vaniljekastmega.

Vanilje-pohla tort

Põhi:
165 g Digestive küpsiseid
75 g sulatatud võid

Kate:
2 dl vahukoort
2 pakki Valio vanilje kohupiimakreemi
4 tl želatiini
2 spl suhkrut
50 g värskeid pohlasid
Kaunistamiseks šokolaadi laaste

Purusta küpsised ning sega hulka sulatatud või. Vala segu lahtikäivasse koogivormi mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Vahusta vahukoor ja lisa kohupiimakreem ning suhkur. Pane želatiin vähese külma vee sisse paisuma umbes 5 minutiks. Sulata želatiin paaris supilusikas vees ning vala veidi jahtunud želatiin peenikese joana täidise hulka. ega hoolikalt ning kalla segu vaheldumise pohladega põhjale. Hoia torti külmkapis umbes 3-4 tundi. Eemalda koogivorm enne serveerimist ning kaunista. Selline tort siis mu armsalr mehele tema sünnipäeva puhul :)

Kreemiga tuuletaskud

20 tuuletaskut

Taigen:
2 spl võid
soola
1 dl nisujahu
2 muna
1 tl vaniljesuhkurt

Täidis:
1,25 dl piima
3 tl želatiini
2 munakollast
50 g suhkurt
2 pirni
1 spl sidrunimahla
1,5 dl vaniljevahustatavat kastet
1,25 dl vett

Pinnale tuhksuhkurt

Täidise tegemine: Keeda piim. Sulata paistuta želatiin väheses külmas vees umbes 5 minutit. Vahusta munakollased ja suhkur omavahel. Lisa munavaht piimale ja kuumuta kogu aeg segades. Sulata želatiin ja lisa koguaeg segades segule. Lisa veel sidrunimahl ja sega hästi. Lase segul veidi jahtuda ning pane külmkappi seniks kuni segu hakkab tarretuma. Vahusta vaniljekaste ja sega see vahuga. Lase tarretuda külmkapis.
Taigna tegemine: Keeda 1,25 dl vett, või ja veidi soola. Lisa jahu ja sega seni kuni segu tuleb poti küljest lahti. Lase taignal jahtuda ning lisa ükshaaval munad ja vaniljesuhkur taigent samal ajal segades. Tuuletaskuid võid tõsta kas lusikaga küpsetuspaberile või siis pigistada spetsiaalse kotiga ja täht otsikuga. Küpseta 200°C ahjus 30 minutit.
Poolita jahtunud tuuletaskud ning pane vahele vaniljetäidist ning pirniviil. Puista tuuletaskud üle tuhksuhkruga.

Pirni-kookose pirukas

Taigen:
2 muna
1,5 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
100 g margariini
2,5 dl jahu
1 dl piima
1,5 tl küpsetuspulbrit

Kate:
Pirnitükid
50 g või
1 dl suhkurt
1 dl vahukoort
2 dl kookoshelbeid

Vahusta munad, suhkur ja vaniljesuhkur. Sulata potis või. Sega kuivained omavahel ning lisa vaheldumisi piima ja rasvaga munasegule. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta põhja 200°C ahjus 12 minutit.
Tükelda pirnid. Pane potti või, suhkur ja vahukoor. Kuumuta kuni või on täielikult sulanud. Lase hetkeks keema ning tõsta pott tulelt. Lisa potti kookoshelbed. Kata pirukapõhi pirnitükkidega nin kalla peale kookosesegu. Küpseta veel umbes 13-15 minutit kuni pind on kuldpruun.

Tiramiisutort

Põhi:
165 g Kalevi klassikalisi küpsiseid
75 g sulatatud võid

Kate:
2 dl vahukoort
2 pakki Valio tiramiisu kohupiimakreemi
4 tl želatiini
2 spl suhkrut
Kaunistamiseks kookoshelbeid/šokolaadi laaste vms.

Purusta küpsised ning sega hulka sulatatud või. Vala segu lahtikäivasse koogivormi mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Suru segu tihkelt vastu põhja. Vahusta vahukoor ja lisa kohupiimakreem ning suhkur. Pane želatiin vähese külma vee sisse paisuma umbes 5 minutiks. Sulata želatiin paaris supilusikas vees ning vala veidi jahtunud želatiin peenikese joana täidise hulka. Sega hoolikalt ning kalla segu põhjale. Hoia torti külmkapis umbes 3-4 tundi. Eemalda koogivorm enne serveerimist ning kaunista soovitud moel. Sobib suurepäraselt kohvi kõrvale. Selline oli siis mu enda sünnipäevatort :))

Seene-hakkliha taskud

Põhjana kasutasin lehttaigent

Täidis:
150 g hakkliha
1 spl õli
0,5 mugulsibulat
250 g seeni
1,5 dl hapukoort
o,5 tl soola
0,5 tl musta pipart

Haki seened väikesteks tükkideks. Pruunista hakkiha ja sibul õliga. Lisa seened, hapukoor, sool ja pipar pannile ning kuumuta umes 4 minutit. Lase jahtuda. Jaga jahtunud segu taignatükkidele (1 spl tükile). Niisuta ääri külma veega ning sule kahvilga. Määri munaga enne ahju panekut. Küpseta 225°C ahjus 15 minutit.

Rosinarull

Taigen:

4 muna
2 dl suhkurt
1,5 dl jahu
0,5 dl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
Kohupiimakreem rosinatega

Vahusta munad ja suhkur ja seejärel sega omavahel kuivained ning lisa munasegule. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 220°C ahjus umbes 10 minutit. Seejärel Kummutta valmis biskviit tuhksuhkruga kaetud küpsetuspaberile ning rulli paberi abil rulli. Lase jahtuda. Rulli jahtunud biskviit lahti ning määri peale kohupiimakreemi ja rulli taas kokku. Lase veidi seista külmkapis.

Suitsusink

Lasen isal vahest liha suitsetada, sest minu meelest kodune suitsusink on hoopis midagi muud kui poest ostetud ja lõhnab ning maitseb fantastiliselt. Suitsetamiseks üks parimaid tükke on sea seljakarbonaad. Ise kasutasin 1600 g seaseljakarbonaadi. Liha maitsestasin meresoola ja tilliga. Soola ja tilli lisada oma maitse järgi. Liha panin soola 2,5 päeva enne suitsetamist ja hoidsin seda külmkapis. Enne suitsetamist tuleb liha mässida marlisse.

Suitetamine kestab keskmiselt 3 tundi ning algul on temperatuur veidi kõrgem ehk siis 100°C ja hiljem 80°C.

Kamapallid punasesõstra ja röstitud kaerahelvestega

200 g kamajahu
100 g kohupiima
150 g hapukoort
4 sl mett
2 spl astelpaju-pohla siirupit
70 g värskeid punaseid sõstraid


Kaunistamiseks:
150 g kiirkaerahelbeid
suhkurt

Sega kõik ained omavahel, viimasena lisa punanesõstar ja sega hästi ettevaatlikult, et mitte marju purustada. Pane taigen umbes tunniks külmkappi. Rösti kaerahelbed koos suhkruga ja lase jahtuda. Veereta taignast ilusad pallikesed ning veereta neid veel röstitud kaerahelvestes.

Kaneelisaiakesed

125 g kohupiimakreemi
4 dl piima
1 muna
200 g võid
2 dl suhkurt
2 tl soola
50 g pärmi
1 spl kardemoni
900 g jahu

2 tl kaneeli
2 spl võid
2 spl suhkurt

Sega piim ja kohupiimakreem potis ja kuumuta kuni segu on käesoe. Seejärel sega kausis omavahel pärm ja piimasegu. Lisa muna, sool, suhkur ja kardemon ning sega taas. Seejärel lisa jahu vähehaaval ja siis kui taigen on peaaegu valmis alles sulatatud või. Sõtku taigent kuni ta on sile ja kausi küljest lahti. Lase kerkida kuni taigen on kahekordne, seejärel jaga taigen kahte ossa ja rulli taignast 60x30cm suurused tükid. Määri taignale või ning raputa üle suhkru ja kaneeliga ning rulli pikemast servast kokku. Lõika 2,5 cm paksused lõigud ning küpseta 200°C ahjus 10 minutit.

Apelsiinikeerud

125 g kohupiimakreemi
4 dl piima
1 muna
200 g võid
2 dl suhkurt
2 tl soola
50 g pärmi
1 spl kardemoni
900 g jahu

300 g apelsiinimarmelaadi
2 spl tärklist

Sega piim ja kohupiimakreem potis ja kuumuta kuni segu on käesoe. Seejärel sega kausis omavahel pärm ja piimasegu. Lisa muna, sool, suhkur ja kardemon ning sega taas. Seejärel lisa jahu vähehaaval ja siis kui taigen on peaaegu valmis alles sulatatud või. Sõtku taigent kuni ta on sile ja kausi küljest lahti. Lase kerkida kuni taigen on kahekordne, seejärel jaga taigen kahte ossa ja rulli taignast 60x30cm suurused tükid. Sega marmelaad ja tärklis omavahel. Kanna taignale marmelaad ning rulli pikemast servast kokku. Lõika 2,5 cm paksused lõigud ning küpseta 225°C ahjus 10 minutit.

Marja kissell

Kissellis kasutasin mustikaid, maasikaid, vaarikaid ja mustsõstraid. Kõike panna nii palju kui ise soovid, mida rohkem marju seda paksem kissell. Vett panin 4 dl ja 1 dl suhkurt. Lase marjad keema ning seejärel lisa vähese külma veega segatud 1 spl (kuhjaga) kartulijahu. Võta tulelt kohe kui kissell hakkab mullitama.

Lase kisselil jahtuda ja serveeri vahukoorega. Namm see on laste lemmik :)

Pikantne rabarberipirukas

Põhi:

2,5 dl jahu
o,5 tl küpsetuspulbrit
2 spl fariinisuhkurt
100 g sulatatud võid

Täidis:

300 g rabarbereid
1 dl fariinisuhkurt
1 tl kaneeli
2 tl kardemoni
1,5 spl nisujahu
2 munakollast
2,5 dl vahukoort

Sega põhja jaoks kuivained ning lisa sulatatud või ja sega. Vajuta tainas koogivormi äärtele ja seintele. Pane 30 minutiks külmkappi. Küpseta põhja 200°C ahjus 10 minutit. Koori ja tükelda rabarberid. Sega rabarber maitseainetega ja vala vormi. Vahusta munakollased ja sega koorega ning vala vormi. Küpseta veel 30 minutit. Lase jahtuda siis pirukas taheneb veidi.

Porgandi-hakkliha kotletid

400 g hakkliha
1 keskmise suurusega porgand
0,5 sibulat
2 muna
1,5 dl riivsaia
2 spl hakkliha maitseainet



paneerimiseks:
riivsaia


Riivi porgand ja sibul ning sega kokku hakkliha, munade, maitseaine ja riivsaiaga. Vormi paraja suurusega pallikesed, vajuta nad lapikuks ning kata riivsaiaga mõlemalt poolt. Prae kuumal pannil kuni kotletid on sobivalt pruunid.

Mesimeloni-ingveri jook

Suurepärane värskendav jook kuumal suvepäeval. Haki mesimelon ja riivi ingverijuurt maitse järgi ning purusta blenderis. Lisa juurde veel jääkuubikuid ja purusta ka need blenderiga. Nii ja jook ongi valmis :)

Sidruni-kookose tort

Tegin selle tordi oma teise poja katsikute peoks. Tort tuli väga maitsev ja värske.

Põhi:
150 g Digestive küpsiseid
75 g sulatatud võid


Kate:
2 dl vahukoort
2 pakki Valio sidrunikohupiimakreemi
4 tl želatiini
2 spl suhkrut
1,75 dl kookoshelbeid

Purusta küpsised ning sega hulka sulatatud või. Vala segu lahtikäivasse koogivormi mille põhi on kaetud küpsetuspaberiga. Suru segu tihkelt vastu põhja. Vahusta vahukoor ja lisa kohupiimakreem, suhkur ja 1 dl kookoshelbeid. Pane želatiin vähese külma vee sisse paisuma umbes 5 minutiks. Sulata želatiin paaris supilusikas vees ningvala veidi jahtunud želatiin peenikese joana täidise hulka. Sega hoolikalt ning kalla segu põhjale. Hoia torti külmkapis umbes 3-4 tundi. Raputa tordi peale ülejäänud kookoshelbed ja kaunista soovitud viisil.

Ahjupannkook rabarberiga

180 g rabarberit
4 dl nisujahu

8 dl piima
2 muna
1 1/2 dl suhkurt
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkurt
80 g rapsiõli

Kaunistuseks:
tuhksuhkrut

Suvi on käes ja värske rabarber on hetkel üks parimaid küpsetus vahendeid, niisiis otsustasin veidi testida kuidas rabarber siia retsepti sobib. Peab mainima, et suurepäraselt. Ei jäänud mingit liiga hapukat maitset ja samas on pannkook mõnusa suvise maitsega.
Sega omavahel kuivained. Lisa piim, munad ja õli. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika taina sisse rabarberitükke. Küpseta 200°C ahjus 30 minutit. Raputa kook üle tuhksuhkruga ja serveeri.

Lihtne sai

360 g nisujahu
250 ml käesooja vett
1 pakk kuivpärmi
1 spl õli
1 tl soola
1-2 tl suhkurt

Pärm lahustada vees ja lisada õli. Segada omavahel kuivained ja lisada tasapisi segades kuni taigen on ühtlane. Jäta taigen 1 tunniks kile alla kerkima.

Kerkinud taignast vormida kena saiapäts ja küpsetada 190°C ahjus umbes 30 minutit.

Vaarikarull

Taigen:

4 muna
1,5 dl suhkurt
1,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

200 g vaarikaid
2 dl vahukoort
tuhksuhkur

Klopi munad ja suhkur kõvaks vahuks, sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa munasegule. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 220°C ahjus 10 minutit. Kummuta beseepõhi tuhksuhkruga kaetud küpsetuspaberile. Rulli paberi abil rulliks ning lase jahtuda.
Vahusta vahukoor. Rulli jahtunud beseepõhi lahti ning määri vahukoorega. Raputa peale vaarikaid ning rulli beseepõhi jälle rulliks. Raputa peale tuhksuhkurt.

Täidetud tortillad

4 tortillat
ürdimaitselist toorjuustu
jääsalatit
1 tomat
vorsti/singi viilud

Määri tortillad toorjuustuga. Lõika peale õhukeste ribadena jääsalat, tomat, vorst. Rulli tortillad rulliks ning kinnita hambatikkudega, et tortillad püsiksid koos. Serveeri kohe või pane veidiks külma enne serveerimist.

Küpsisekoogid

Tegin maitsvaid küpsisekooke meie 5 pulma-aastapäevaks. Peab mainima, et tulid väga head välja. Täpselt sobivalt magusad.

8 küpsist
maitsestamata kohupiimakreemi
5 maasikat
kanget kohvi
roosat martsipani
tuhksuhkurt

Leota küpsiseid kohvis. Pane iga küpsise kihi vahele kohupiimakreemi ja viilutatud maasikaid. Rulli martsipan õhukeseks ning kata koogid martsipaniga. Kaunista pealt tuhksuhkruga. Lase seista kogu öö külmkapis.

Vaarika tiigrid

12 muffinsit

200 g vaarikaid
1 muna
140 g suhkurt
125 g võid
2,75 dl keefiri
275 g jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
2 spl kakaopulbrit
3-4 spl piima

Klopi muna kergelt lahti. Lisa suhkur, või ja keefir. Sega teises kausis kuivained. Vala kuivainete segu munasegule ja sega korralikult. Jaga taigen kahte kaussi ja lisa teise kakaopulber ja piim ning teise vaarikad. Sega korralikult! Täida muffinsivormid taignaga nii, et 1 spl heledat taigent esmalt ja siis 1 spl kakaotaigent. Sega veidi veel kahvliga, et tiigri triibud tuleksid ilusti nähtavale.

Küpseta 180°C ahjus umbes 20 minutit. Peale küpsetamist anna jahtuda 5 minutit vormides ja seejärel tõsta muffinsid vormist ja lase restil jahtuda. Kaunista tuhksuhkruga.

Munaga täidetud pikkpoiss

500 g hakkliha
1 dl riivsaia
2 dl vett
1 sibul
1 spl õli
1 tl soola
1/4 tl mustapipart
1 muna

Täidis:
4 kõvaks keedetud muna

Pane kaussi riivsai ning vesi ja lase veidi seista. Haki sibul ja pruunista pannil. Lisa vee-riivsaia segule ülejäänud ained väljaarvatud keedetud munad. Patsuta taigen küpsetuspaberil lapikuks ning lao peale munad. Tõsta hakkliha munade peale. Küpseta pikkpoissi ahjus 175°C umbes tund.

Marjapirukas

Taigen:
100 g võid
0,5 dl suhkurt
1 muna
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
2 dl vaarikaid
1 dl mustikaid

Kate:
50 g võid
50 g suhkurt
2 spl nisujahu

Vahusta suhkur ja või ning lisa muna. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa ülejäänud ainete hulka. Sega kuni taigen on ühtlane. Määri pirukavorm võiga ning suru taigen vormi põhja ja äärtele. Tõsta peale marjad. Katte tegemiseks sega omavahel või, suhkur ja jahu kuni saad sellise tükilise segu. Raputa marjad üle puru kattega ning küpseta 200°C ahjus 25 minutit. Serveeri soojalt või külmalt vahustatava vaniljekastmega.

Mustikasmoothie

0,5 l maitsestamata jogurtit
170 g mustikaid
4 tl suhkurt
1 spl sidrunimahla

Sega kõik ained omavahel köögikombainis. Serveeri külmalt.

Nõgesesupp

Sain selle retsepti oma tädilt, et hemoglobiini tõsta. Teatavasti sisaldab nõges palju rauda, aga eks see selgub hiljem kas supist midagi kasu oli.

viiele

2 l vett
4 kartulit
1 porgand
220 g suitsusinki
1 puljongikuubik
suur pihutäis kõrvenõgeselehti

Haki porgand ja suitsusink ning pane vette keema. Lisa puljongikuubik. Pesekuuma veega ja haki nõgeselehed. Haki kartulid. Kui porgand on peaaegu valmis lisa hakitud kartul ning veidi aja pärast nõgeselehed. Keeda umbes 5 minutit. Serveeri niisama või siis hapukoorega.

Mustikapehmis

100 g mustikaid
1 dl vahustatavat vaniljekastet
1 spl tuhksuhkurt
0,5 spl vett
1 munavalge

Sega köögikombainis, mustikad, tuhksuhkur, vesi ja munavalge. Vahusta eraldi kausis vaniljekaste ning kalla mustikasegu vaniljekastme hulka. Sega ettevaatlikult ning tõsta pehmis pokaalidesse. Kaunista mustikatega.