Suitsusink

Lasen isal vahest liha suitsetada, sest minu meelest kodune suitsusink on hoopis midagi muud kui poest ostetud ja lõhnab ning maitseb fantastiliselt. Suitsetamiseks üks parimaid tükke on sea seljakarbonaad. Ise kasutasin 1600 g seaseljakarbonaadi. Liha maitsestasin meresoola ja tilliga. Soola ja tilli lisada oma maitse järgi. Liha panin soola 2,5 päeva enne suitsetamist ja hoidsin seda külmkapis. Enne suitsetamist tuleb liha mässida marlisse.

Suitetamine kestab keskmiselt 3 tundi ning algul on temperatuur veidi kõrgem ehk siis 100°C ja hiljem 80°C.