Kolmapäev, 31. märts 2010

Hakklihapizza pärmtaigna põhjal

Taigen:
25 g pärmi
3 dl jahedat vett
veidi soola
500 g nisujahu

Täidis:
150 g hakkliha
2 hapukurki
8 kirsstomatit
veidi lastevorsti
1,5 dl juustu
1 sibul
2 küüslauguküünt
salsaketsupit


Lahusta pärm väheses vees. Mõõda kaussi jahu ja sool ning tee jahu keskele auk. Kalla pärmisegu ja ülejäänud vesi auku ning sega käsitsi seestpoolt väljapoole liigutustega kuni taigen on sitke. Tõsta taigen jahuga kaetud alusele ning sõtku peopesadega kuni taigen ei jää enam laua ega käte külge vaid on ühtlane. Pane kausi põhja veidi jahu ja taigen kaussi rätiku alla kerkima umbes tunniks. Taigen on valmis kui ta on kerkinud kahekordseks.
Rulli taignast pizzapõhi ning kata soovitud täidisega. Küpseta ahjus 200°C umbes 18 minutit. Taigent tuli nii palju, et sain ahjuplaadi suuruse pizza :)

Teisipäev, 30. märts 2010

Hakkliha-kartulipudru vormiroog

400 g kartuliputru
2 dl piima
2 dl vett
25 g võid
1 tl soola

hakklihasegu:
400 g hakkliha
1 küüslauguküün
100 g pastinaaki
1 sibul
1 spl õli
3 spl salsaketsupit
veidi soola ja
mustapipart

Tee esmalt katrulipuder. Lisa kartulipudrule sool, või, vesi ja piim ning hauta mõni minut tasasel tulel.
Riivi pastinaar, tükelda sibul ja küüslauk ning prae veidi õlis kuni köögiviljad pehmenevad. Lisa hakkliha ja prae küpseks. Lisa hakkliha-köögiviljasegule nüüd soola ja pipart ning salsaketsupit.
Määri ahjuvorm võiga ning pane 1/2 kartulipudrust põhja, seejärel pane hakklihasegu ning kõige peale jälle kartulipuder. Küpseta 225°C ahjus umbes 25 minutit, kuni kartuli puder on pealt veidi pruunistunud.

Reede, 26. märts 2010

Kohupiimapannkoogid ehk sõrnikud


250 g kohupiima
1 munakollane
0,5 dl jahu
veidi soola
0,5 spl suhkrut
jahu veeretamiseks
õli praadimiseks


Sega kohupiim, munakollane, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks taignaks. Tõsta taigen jahuga kaetud lauale ning rulli vorsti taoline rull. Lõika umbes 1 cm paksused viilud ning veereta viiludest jahu sees pallikesed ning suru kätevahel koogikesteks. Prae pannil õlis umbes 4 minutit kummaltki poolt. Serveeri hapukoore või keedisega.

Neljapäev, 25. märts 2010

Praetud leivad hapukoore-küüslaugu- ja tillidipiga

1 leib
veidi õli
soola
1,5 dl hapukoort
5 küüslauguküünt
1 tl tilli

Lõika leivaviilud õhukesteks ribadeks ning prae pannil vähese õliga. Maitsesta leivaribad soolaga. Koori küüslaugud ja purusta need hapukoore hulka. Lisa ka till ja sega. Serveeri leivad soojalt või külmalt.


Kolmapäev, 24. märts 2010

Rohkelt maitsestatud kartulimuffinsid

12 muffinsit

300 g jahuseid kartuleid
2 dl nisujahu
10 g pärmi
4 spl piima
0,5 dl hapukoort
1 muna
3 spl võid
1/4 tl curry
1/4 tl kurkumi
1/4 tl paprikajahu
soola
noaotsatäis cayenne pipart
noaotsatäis mustapipart

Keeda koorega kartulid peaaegu pehmeks ning koori kuumalt ja püreeri. Lisa kartulile hapukoor, muna, jahu, 2 spl võid ja maitseained. Sega korralikult! Leota pärm käesoojas piimas ning vala kartulitaignale, sega ühtlaseks taignaks.
Tõsta taigen võitatud muffinsivormidesse. Jäta veidi kerkimisruumi ning lõika ülejäänud või tükkidena muffinsite peale. Küpseta 180°C ahjus umbes 25 minutit, kuni muffinsid on kuldpruunid. Serveeri näiteks seenekastme ja salatiga. On eriti maitsev :)

Teisipäev, 23. märts 2010

Virsiku-kohupiimapirukas


Taigen:
100 g võid
3 dl jahu
1 muna
1,5 dl suhkurt
o,5 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
Kate:
1 suur purk virsikupoolikuid suhkruleemes
2 dl hapukoort
200g kohupiima
0,5 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
3 muna
1 dl virsikuleent

Sega omavahel toasoe või ja suhkur. Seejärel lisa muna, sool, jahu ja küpsetuspulber, sega ühtlaseks taignaks. Tõsta taigen 26 cm läbimõõduga võitatud pirukavormi. Pane taignaga täidetud pirukavorm hetkeks külma.
Sega omavahel hapukoor ja kohupiim. Lisa munad, suhkrud ja virsikuleen. Vala saadud segu taignale ning aseta kohupiima segule visrikupoolikud kumer pool üleval. Küpseta 175°C ahjus 35 minutit.

Esmaspäev, 22. märts 2010

Õunasupp röstitud kaerahelvestega


neljale

1 l vett
120 g kuivatatud õunu
1,75 dl suhkurt
veidi kaneeli
1 spl kartulitärklist
2 dl kaerahelbeid
1 dl suhkurt
1 spl võid


Lase vesi keema, lisa suhkur ning õunad. Keeda kuni õunad on pehmed ning lisa kaneel ja väheses külmas veel lahustatud kartulitärklis. Lase hetkeks keema. Tõsta õunasupp magustoidukaussidesse ja lase jahtuda.

Sulata või pannil. Lisa suhkur ja kaerahelbed. Pruunista pannil. Anna jahtuda ning tõsta õunasupile vahetult enne serveerimist.

Lihtsad juustusarved

16 juustusarve

4 dl nisujahu
2 dl riivitud juustu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g võid
2 dl hapukoort

Täidis:
1 muna
riivitud juustu
toorjuustu


Sega omavahel kuivained, seejärel lisa riivitud juust ja sega ühtlaseks seguks. Sulata või ning sega hapukoorega. Kalla või-hapukoore segu kuivainetega kokku ning sõtku ühtlaseks taignaks. Jaga taigen kaheks võrdseks palliks ning rulli mõlemad pallid 0,5 cm paksuseks rattaks. Lõika mõlemad rattad 8 sektoriks ning pane igale sektorile soovitud täidet. Pane täide laiemale ääsele ning alusta laiemast servast kokku rullimist. Painuta rullid sarve kujuliseks ning pintselda üle munaga. Küpseta ahjus 225°C umbes 15 minutit.

Reede, 19. märts 2010

Maasika juustutort

Külm ja maasikane tort sobib suurepäraselt sünnipäevalauda. Tegin ise esimest korda juustutorti ja jäin päris rahule.


Põhi:
150 g Digestive'i küpsiseid
100 g võid
Kate:
100 g valget šokolaadi
2 muna
340 g toorjuustu
1,5 dl vahukoort
300 g maasikaid
2 spl tuhkruhkurt



Purusta põhja jaoks küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse 24 cm läbimõõduga ahjuvormi põhja ning küpseta 200°C ahjus 10 minutit. Lase põhjal jahtuda.
Vahusta munakollased ning lisa juurde toorjuust. Riivi muna-toorjuustu segu hulka valge šokolaad. Vahusta ühes nõus vahukoor ja teises munanalged. Sega esmalt taignasse vahukoor ja siis munavalged. Vala kate põhjale ning pane sügavkülma vähemalt 4 tunniks. Tund peale külma panekut kalla peale maasika tuhksuhkrusegu (püreeritud) ja pane uuesti sügavkülma.

Maasika kohupiimamaius

neljale

250 g kogupiimapastat
250 g maasikaid
3 spl suhkurt
1 dl vahukoort
1 tl vaniljesuhkurt
2 munavalget
Kaunistamiseks:
4 maasikat

Vahusta koor suhkru ja vaniljesuhkruga, lisa kohupiimapasta. Vahusta munavalged ja lisa samuti kohupiimasegu hulka. Tõsta segu pokaalidesse ning pane vahepeal maasikaid ning siis jälle kohupiimasegu. Serveeri kohe või pane paariks tunniks külmikusse. Kaunista magustoit maasikatega.

Pannkoogid kohupiimatäidisega


Pannkoogitaigen:
2 dl nisujahu
2 muna
veidi soola
1 sl õli
2,5 dl piima

Täidis:
250 g kohupiimapastat
50 g toasooja võid
0,5 dl suhkurt
3 muna
1,5 dl rosinaid
1 sl vaniljesuhkurt

Tee pannkoogi taigen ja küpseta sellest 7-8 pannkooki. Pese ja kuivata rosinad. Vahusta toasoe või suhkruga, sega hulka munakollased, kohupiimapasta ja rosinad. Vahusta eraldi nõus munavalged vaniljesuhkruga ning kalla ettevaatlikult kohupiimatäidise hulka. Täida pannkoogid täidisega ning keera rulli ja pane ahjuplaadile, lõika pannkoogid pooleks. Ülejäänud täidis pane pannkookide vahele ja peale. Küpseta 200°C ahjus 15 minutit.

Kolmapäev, 17. märts 2010

Leiva-kohupiimakreem


kolmele

200 g kohupiim
125 ml vahukoort
1 dl piima
0,5 klaasi riivleiba
0,5 dl suhkurt
0,5 spl vaniljesuhkurt

Vahusta koor. Sega omavahel kohupiim, piim ja suhkrud ning riivitud leib. Lisa saadud segule ettevaatlikult vahukoor. Tõsta magustoit kaussidesse ja kaunista riivleiva ja hapukate marjadega. Ise kasutasin punaseid sõstraid. Magustoit on väga maitsev ja tervislik.

Pühapäev, 14. märts 2010

Korvikesed maasika ja jäätise täidisega


Korvikeste taigna retsept on täpselt sama, kui täidetud küpsiste. Leiad selle suupistete lingi alt.

Täidis:
vaniljejäätis
maasikad

Kaunistuseks:
šokolaadi
suhkrusüdamed

Küpseta korvikesed muffinsivormides umbes 175°C ahjus15 minutit. Võta ahjust välja ja kontrolli, kas taigen on küps. Vajadusel küpseta veel veidi. Lase veidi jahtuda muffinsivormides ning tõsta seejärel lauale jahtuma. Sulata šokolaad ning kasta korvikese otsad šokolaadi. Kaunista südametega ning pane veidiks külmikusse jahtuma. Täida korvikesed enne serveerimist jäätise ning maanikatoormoosiga. Võid lisaks serveerida veel maasikaid.

Neljapäev, 11. märts 2010

Täidetud küpsised

Mäletan, et kunagi lapsena sõin täidetud küpsiseid ja need olid super head. Küsisin emalt, et kas tal veel need küpsiserauad alles ja oh mis ime need neidusidgi. Sain neid lausa 3, 2 emalt ja ühe ämmalt :) Jesss. Taigna retsepti sain ämmalt, täidise saamine oli veidi keerulisem, aga sain selle ema kaudu.

Taigen:

800 g jahu
100 g hapukoort
300 g suhkurt
2 muna
0,75 tl soodat
200 g margariini

Täidis:

1 purk kontenspiima
kreekapähkleid
mandleid
šokolaadi

Sega omavahel margariin, suhkur. Lisa kanamuna ja hapukoor ja sega. Seejärel lisa sooda ja jahu kuni saad ühtlase massi. Pane taigen vormidesse ja küpseta pliidil kuni küpsis on mõlemalt poolt küps.
Täidis: Keeda kontenspiima purki 1 tund vees. Täida küpsisekoored mandlite, kreekapähklite või shokolaadiga ning lisa kontenspiima nii palju, et ääred kleepuvad kokku. Küpsiseid võid ka pintseldada pealt poolt šokolaadiga, nii saavad puravikud kaunid pruunid kübarad.

Esmaspäev, 8. märts 2010

Valge šokolaadi pannacotta


2,5 dl vahukoort
0,5 dl suhkurt
100 g valget šokolaadi
1,5 tl želatiini


Serveerimiseks:
150 g maasikaid
tuhksuhkur



Pane želatiin 0,5 dl vahukoore sisse paisuma. Kuumuta ülejäänud vahukoor ja suhkur kuni keemiseni. Seejärel sulata šokolaad väikeste tükkidena pidevalt segades. Lahusta nõrgal kuumusel želatiin ning nirista kuuma kooresegu hulka, sega läbi. Kalla pokaalidesse ning pane paariks tunniks külmkappi tarduma. Püreeri osa marjadest tuhksuhkruga nin tõsta vahetult enne serveeimist magustoidu peale. Kaunista ülejäänudmarjadega.

Teisipäev, 2. märts 2010

Riisimousse virsikuželeega

Virsikuželee:

1 tl želatiini
200 g virsikuid
0,5 dl suhkurt
0,75 dl vett

Riisimousse:

0,5 dl pudruriisi
1,5 dl vett
3 dl piima
1 tl vaniljesuhkurt
1,5 dl vahukoort
1 munavalge
0,5 dl tuhkusuhkurt

Virsikuželee tegemine: Kuumuta vesi kastrulis keemiseni ning tõsta tulelt. Lahusta želatiin. Lisa suhkur ja lahusta ka see. Sega kiiresti hulka ka virsikud ning tõsta segu klaasidesse. Pane želee riisimousse valmimiseni külikusse.

Riisimousse tegemine: Pane pudruriis potti ning kalla peale vesi. Lase keema ning lisa piim. Keeda vaiksel tulel 30-35 minutit. Lase pudrul jahtuda. Vahusta vahukoor ning vaniljesuhkur omavahel ning lisa pudrule. Vahusta ka munavalge ning lisa vähehaaval tuhksuhkurt. Sega munavaht pudruga vahetult enne serveerimist. Mina sain 5 annust.

Esmaspäev, 1. märts 2010

Maasika-apelsiinimahlatarretis

kahele:

6 suurt maasikat
6 mustsõstart
0,5 dl suhkurt
2 dl apelsiinimahla
1 spl želatiinipulbrit


Serveerimiseks:
1 dl vahukoort
1 tl vaniljesuhkurt



Tõsta külmutatud maasikad ja mustsõstrad pokaali põhja tervelt. Pane želatiin 0,25 dl apelsiinimahla sisse paisuma. Kuumuta ülejäänud apelsiinimahl suhkruga kuni suhkur on lahustunud. Sulata želatiin ja sega mahla hulka. Vala veidi jahtunud vedelik marjade peale ning lase veel veidi jahtuda ja pane külmkappi tarduma.
Enne serveerimist vahusta vahukoor ja vaniljesuhkur ning kaunista tarretis vahukoorega.