Lihtsalt pirukas

Põhi:

3 dl jahu

100 g võid

3 spl vett

Täidis:

2 väikest sibulat

200 g lihapalle

100 g külmutatud köögivilju

10 kirsstomatit

1 tl mett

maitse järgi musta pipart ja soola

Peale:

2 dl hapukoort

2 muna

1 spl sidrunimahla

1 spl tilli

veidi valget pipart ja soola

0,5 dl juustu

Sega omavahel jahu ja sulatatud või. Lisa vesi ning sega. Suru tainas võitatud vormi seintele ja äärtele. Torka kahvliga põhja augud. Küpseta põhi 200°C ahjus 10-12 minutit.

Täidise jaoks pruunista pannil hakidud sibul, tükeldatud lihapallid ja külmutatud köögiviljad. Lisa poolitatud tomatid ning maitseained. Vala segu poolküpsele põhjale.

Klopi munad lahti, lisa hapukoor, sidrunimahl, maitseained, riivjuust ja sega. Vala segu täidise peale ja küpseta ahjust 30 minutit.

Singi-juustupirukas

Põhi:
3 dl jahu
150 g võid
0,5 tl soola
2 spl vett

Täidis:
200 g sinki
3 muna
2 dl riivjuustu
0,5 tl soola
valget pipart
3,5 dl rõõskkoort
0,25 porrut

Haki külm või jahuga, lisa vesi ja sõtku kiiresti taignaks ja aseta tunniks külma. Vooderda võiga määritud vormi seinad ja põhi taignaga. Küpseta põhja 225°C ahjus 10 minutit. Pruunista pannil sink ja porru ning kalla need seejärel poolküpsele põhjale. Klopi, munad ja koor segamini. Lisa maitseained ja riivjuust ning kalla segu pirukale. Küpseta 200°C ahjus veel 20 minutit.

Porgandi plaadipirukas

Taigen:
3,5 dl jahu
1,5 dl riivjuustu
150 g võid
3 spl külma vett

Täidis:
6 porgandit
3 sibulat
3 spl õli
3 küüslauguküünt
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
1,5 dl riivjuustu
3 dl piima
4 muna
1,5 tl sidrunimahla
100 g sulatatud juustu

Sega jahu, või ja juust ühtlaseks massiks. Lisa peene nirena külm vesi. Suru taigen võitatud vormi põhja ja pane 10 minutiks külmkappi. Küpseta põhi 200°C ahjus 10 minutit. Riivi porgand ja sibul ning pruunista koos õliga pannil umbes 10 minutit. Lisa pressitud küüslauk, sool ja sidrunimahl. Vahusta munad. Lisa piim ja pipar. Aseta porganditäidis põhjale, raputa üle riivjuustuga ning vala peale munasegu. Tõsta peale sulatatud juustu kuhjakesed. Küpseta 200°C ahju alaosas 25 minutit.

Seene-hakkliha taskud

Põhjana kasutasin lehttaigent

Täidis:
150 g hakkliha
1 spl õli
0,5 mugulsibulat
250 g seeni
1,5 dl hapukoort
o,5 tl soola
0,5 tl musta pipart

Haki seened väikesteks tükkideks. Pruunista hakkiha ja sibul õliga. Lisa seened, hapukoor, sool ja pipar pannile ning kuumuta umes 4 minutit. Lase jahtuda. Jaga jahtunud segu taignatükkidele (1 spl tükile). Niisuta ääri külma veega ning sule kahvilga. Määri munaga enne ahju panekut. Küpseta 225°C ahjus 15 minutit.

Kanapirukad

8 pirukat


500 g lehttainast
2 keedetud muna
150 g keedetud kana
1 spl majoneesi
2 kartulit
1 muna
sool

Sulata lehtaigna viilud. Tükelda kana, kartul ja keedetud munad. Lisa majonees ja maitsesta soolaga. Pane iga lehttaigna viilu peale veidi täidist ja murra taigen kokku. Pintselda pirukad üle munaga ja küpseta 225°C ahjus 15 minutit.

Champinjonipirukas

Põhi:
125 g võid
3 dl jahu
1 muna
veidi soola

Täidis:
250 g champinjone
1 sibul

200 g hapukoort
2 muna
veidi salatijuustukuubikuid
1 spl tilli
soola

Sega toasoe või, muna, jahu ja sool omavahel. Suru taigen võitatud pirukavormi. Haki ja prae sibul ning champinjonid. Tõsta kuldkollased sibulad ja seened taignale, maitsesta soolaga. Lisa veel juustukuubikud. Sega omavahel hapukoor ja muna ning kalla segu seentele. Raputa peale tilli. Küpseta 175°C ahjus 30 minutit. Lase veidi jahtuda enne serveerimist.

Hakklihapizza pärmtaigna põhjal

Taigen:
25 g pärmi
3 dl jahedat vett
veidi soola
500 g nisujahu

Täidis:
150 g hakkliha
2 hapukurki
8 kirsstomatit
veidi lastevorsti
1,5 dl juustu
1 sibul
2 küüslauguküünt
salsaketsupit

Lahusta pärm väheses vees. Mõõda kaussi jahu ja sool ning tee jahu keskele auk. Kalla pärmisegu ja ülejäänud vesi auku ning sega käsitsi seestpoolt väljapoole liigutustega kuni taigen on sitke. Tõsta taigen jahuga kaetud alusele ning sõtku peopesadega kuni taigen ei jää enam laua ega käte külge vaid on ühtlane. Pane kausi põhja veidi jahu ja taigen kaussi rätiku alla kerkima umbes tunniks. Taigen on valmis kui ta on kerkinud kahekordseks.

Rulli taignast pizzapõhi ning kata soovitud täidisega. Küpseta ahjus 200°C umbes 18 minutit. Taigent tuli nii palju, et sain ahjuplaadi suuruse pizza :)

Lihtsad juustusarved

16 juustusarve

4 dl nisujahu
2 dl riivitud juustu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
50 g võid
2 dl hapukoort

Täidis:
1 muna
riivitud juustu
toorjuustu

Sega omavahel kuivained, seejärel lisa riivitud juust ja sega ühtlaseks seguks. Sulata või ning sega hapukoorega. Kalla või-hapukoore segu kuivainetega kokku ning sõtku ühtlaseks taignaks. Jaga taigen kaheks võrdseks palliks ning rulli mõlemad pallid 0,5 cm paksuseks rattaks. Lõika mõlemad rattad 8 sektoriks ning pane igale sektorile soovitud täidet. Pane täide laiemale ääsele ning alusta laiemast servast kokku rullimist. Painuta rullid sarve kujuliseks ning pintselda üle munaga. Küpseta ahjus 225°C umbes 15 minutit.

Kana-riisistruudel

Olen viimasel ajal teinud palju magusaid toite, et tuli jube tahtmine teha midagi soolast. Tegime õega korra varem soolast struudlit, kuid nüüd proovin uut täidist.

4 dl jahu
0,5 tl 30% äädikat
1 dl toasooja vett
3 spl õli
veidi soola

Täidis:
300 g riisi
300 g meemarinaadis kana
1/2 puljongi kuubikut
1 tl peterselli
1 tl sinepit
1 dl riivsaia
1 dl majoneesi
3 päikesekuivatatud tomatit
1 muna
2 tl murulaukku
150 g riivjuustu

Määrimiseks:
50 g sulatatud võid

Sega omavahel toasoe vesi, äädikas ja õli. Sega teises kausis omavahel jahu ja sool. Lisa vedelik jahule ja sõtku elastseks taignaks. Pane taignapall pooleks tunniks kuuma poti alla seisma, et taigen muutuks elastsemaks.

Keeda riis pooliku puljongikuubikuga ning prae kana tükid. Haki praetud kana väikesteks tükkideks. Sega omavahel riis, kana, sinep, majonees, murulauk, petersell, muna, päikesekuivatatud tomatid.

Rulli taigen paberõhukeseks ristkülikuks. Pintselda taigen sulavõiga ning raputa üle riivsaiaga. Kata taigen täidisega nii, et igast servast jääks umbes 3-4 cm vaba ruumi ning raputa üle juustuga. Tõsta vabaks jäänud servad taignale ning rulli struudel lühemast servast kokku. Aseta ahjuplaadile nii, et ühenduskoht jääb allapoole. Pintselda üle sulavõiga. Küpseta 180°C ahjus 40 minutit ning pintselda vahepeal võiga (3-4 korda). Peale küpsetamist pintselda struudel veelkord üle võiga ning kata fooliumiga nii pind säilib pehmena ja on kergem lõigata.
Serveeri soojalt või külmalt.

Broccoli pirukas

Taigen:

2 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g tavalist margariini
100 g keedetud kartulit

Täidis:

300 g broccoli
5 päikesekuivatatud tomatit
2 spl kodujuustu
100 g sinki

Peale:

3 dl piima
2 muna
1 spl tüümjani
soola
pipart

Kõige peale 1 dl riivjuustu

Sega esmaslt omavahel kuivained ja seejärel lisa margarin. Sega kätega! Riivi keedetud kartul ning sega see segule juurde. Pane mõneks ajaks taigen külma ning keeda broccoli. Võta taigen külmikust ja pane võitatud pirukavormi. Pane taigen veel hetkeks külmkappi ning see järel küpseta pirukapõhja 200°C ahjus 10 minutit. Võta põhi ahjust ning laota peale täidis. Raputa kõige peale riivjuustu. Küpseta 200°C ahjus 25 minutit, kuni piima ja muna segu on hangunud.