Kolmapäev, 25. august 2010

Rosinarull


Taigen:

4 muna
2 dl suhkurt
1,5 dl jahu
0,5 dl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
Kohupiimakreem rosinatega



Vahusta munad ja suhkur ja seejärel sega omavahel kuivained ning lisa munasegule. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 220°C ahjus umbes 10 minutit. Seejärel Kummutta valmis biskviit tuhksuhkruga kaetud küpsetuspaberile ning rulli paberi abil rulli. Lase jahtuda. Rulli jahtunud biskviit lahti ning määri peale kohupiimakreemi ja rulli taas kokku. Lase veidi seista külmkapis.

Laupäev, 21. august 2010

Suitsusink

Lasen isal vahest liha suitsetada, sest minu meelest kodune suitsusink on hoopis midagi muud kui poest ostetud ja lõhnab ning maitseb fantastiliselt. Suitsetamiseks üks parimaid tükke on sea seljakarbonaad. Ise kasutasin 1600 g seaseljakarbonaadi. Liha maitsestasin meresoola ja tilliga. Soola ja tilli lisada oma maitse järgi. Liha panin soola 2,5 päeva enne suitsetamist ja hoidsin seda külmkapis. Enne suitsetamist tuleb liha mässida marlisse.
Suitetamine kestab keskmiselt 3 tundi ning algul on temperatuur veidi kõrgem ehk siis 100°C ja hiljem 80°C.

Esmaspäev, 9. august 2010

Kamapallid punasesõstra ja röstitud kaerahelvestega


200 g kamajahu
100 g kohupiima
150 g hapukoort
4 sl mett
2 spl astelpaju-pohla siirupit
70 g värskeid punaseid sõstraid


Kaunistamiseks:
150 g kiirkaerahelbeid
suhkurt


Sega kõik ained omavahel, viimasena lisa punanesõstar ja sega hästi ettevaatlikult, et mitte marju purustada. Pane taigen umbes tunniks külmkappi. Rösti kaerahelbed koos suhkruga ja lase jahtuda. Veereta taignast ilusad pallikesed ning veereta neid veel röstitud kaerahelvestes.